La cocina de Sri Lanka es un vibrante tapiz de sabores, texturas y tradiciones, profundamente arraigado en el rico patrimonio cultural de la isla. Desde los fragantes aromas de las especias que llenan el aire hasta los métodos de preparación únicos transmitidos de generación en generación, cada plato cuenta una historia. Ya sea un entusiasta de la comida o un viajero curioso, estos cinco platos ofrecen un viaje culinario inolvidable por Sri Lanka.
1. Kottu Roti
Kottu Roti es un plato dinámico y querido en Sri Lanka que captura la esencia de la cocina local. El kottu roti, que surgió en la década de 1960 como una forma práctica y barata de utilizar las sobras, rápidamente se convirtió en un alimento básico en todas las clases sociales.
El nombre del plato, “Kottu”, se traduce como “picado” en tamil, lo que refleja la técnica utilizada para prepararlo. Esta comida popular incluye roti, o pan plano, cortado en cubitos y salteado con una variedad de ingredientes que incluyen verduras, huevos, pescado, queso y carnes. Cocinado con una mezcla de especias aromáticas y salsa de curry, crea un plato sabroso y abundante que recuerda al arroz frito, pero utiliza roti como base en lugar de arroz.
¿Sabías?
Kottu Roti se disfruta a menudo como refrigerio nocturno en Sri Lanka. De hecho, es tan popular que encontrarás vendedores que lo sirven hasta altas horas de la madrugada, especialmente en las bulliciosas zonas urbanas. El ritmo melodioso al cortar el roti y los chisporroteos del plato caliente hacen de Kottu Roti no solo una comida, sino una experiencia.
2. Polos al curry
Il riso e curry è il piatto nazionale dello Sri Lanka, profondamente radicato nella sua cultura e gustato quotidianamente, spesso a pranzo. Tradizionalmente mangiato con le mani, questo pasto offre un’esperienza sensoriale ricca che unisce praticità e sapore.
Tra le varietà di curry, il Polos, o curry di giovane jackfruit, si distingue per la sua nutrizione e la texture unica. Ideale per vegetariani, vegani e per chi segue diete senza glutine, il Polos presenta il jackfruit verde, che ha una consistenza simile alla carne quando è acerbo. Il piatto è cucinato con latte di cocco, polvere di curry dello Sri Lanka e spezie, con il tamarindo che aggiunge una profondità di sapore acidula.
Il Polos è tradizionalmente preparato in una pentola di terracotta su un fuoco aperto, conferendo un sapore affumicato distintivo. Viene tipicamente servito con riso bianco semplice, creando un pasto semplice ma saporito che mette in evidenza la versatilità del jackfruit e l’essenza della cucina dello Sri Lanka.
3. Tolvas de huevos
Las tolvas de huevo son un manjar local muy querido en Sri Lanka, que se encuentra fácilmente tanto en los animados rincones de comida callejera como en los hoteles más lujosos. Estas creaciones únicas, que se disfrutan tradicionalmente en el desayuno, comienzan con una masa hecha de harina de arroz fermentada mezclada con leche de coco, sal y una pizca de levadura. El resultado es una masa ligera y aireada que forma la base de la tolva, un tipo de panqueque con forma de cuenco. Las tolvas se pueden servir solas, pero son especialmente deliciosas con un huevo frito colocado en el centro, que recuerda al clásico plato de desayuno “huevo en el hoyo”.
Por lo general, los saltamontes de huevo van acompañados de un sambol picante, que agrega un toque animado a cada bocado. De vez en cuando, se sirven con pescado de las Maldivas, lo que añade una capa extra de sabor a la comida. Los bordes en forma de encaje de las tolvas son perfectos para absorber la salsa, mientras que el centro de huevo esponjoso ofrece un contraste satisfactorio. Esta combinación de texturas y sabores hace que los saltamontes de huevo sean un plato querido y distintivo que captura la esencia de la cocina de Sri Lanka.
4. Arroz con leche – Kiribath
El arroz con leche, conocido como Kiribath en Sri Lanka, es un plato tradicional muy apreciado que representa la sencillez y la riqueza de la cocina de Sri Lanka. Este plato se elabora cocinando arroz en una cantidad generosa de leche de coco en lugar de agua, lo que le da una textura suave y cremosa. Después de cocinar, la mezcla se extiende en un plato poco profundo para que se endurezca y tenga una forma cohesiva. Una vez endurecido, el Kiribath se corta en forma cuadrada o de diamante, lo que facilita servirlo y disfrutarlo.
A menudo acompañado de una pasta de chile local o curry, Kiribath adquiere una capa extra de sabor y especias que realza el sabor. Además de su atractivo culinario, Kiribath tiene una importante importancia cultural en Sri Lanka. Simboliza prosperidad y buena suerte y es una parte integral de varias celebraciones tradicionales, incluido el Año Nuevo de Sri Lanka, cumpleaños, bodas y rituales budistas. Además, Kiribath se administra tradicionalmente a los bebés como su primer alimento sólido, lo que marca un hito importante en su transición a una nutrición sólida.
5. Jugo de manzana de madera
En Sri Lanka, un dulce distintivo disponible en las calles es la manzana de madera, una fruta con un fuerte aroma que te llevará hasta su puesto. El olor a manzana de madera es bastante polarizante; a menudo se describe como una mezcla de queso azul podrido y plátanos demasiado maduros. A pesar de su olor poco atractivo, el sabor de la fruta es similar al del tamarindo. Siendo un entusiasta del durián, no juzgo una fruta sólo por su apariencia externa. La manzana de madera, una fruta del sur de Asia, tiene una cáscara dura que se asemeja a un coco podrido por fuera. En su interior contiene una pasta de color marrón que ofrece numerosos beneficios para la salud. Se sabe que esta fruta ayuda a la digestión y también se cree que es útil para mitigar el cáncer de mama. Sus beneficios para la salud lo convierten no sólo en un manjar sabroso, sino también en una valiosa adición a una dieta equilibrada. Los lugareños preparan jugo de manzana de madera mezclando azúcar y leche de coco con la pulpa filtrada. El resultado es una bebida a la vez ácida y dulce, con una consistencia cremosa. Este refrescante jugo es especialmente popular durante el verano y ofrece un alivio fresco del calor. La manzana de madera ha capturado muchos corazones y se considera una prueba obligada para cualquiera que visite Sri Lanka.
Conclusión
El paisaje culinario de Sri Lanka es tan rico y variado como su patrimonio cultural. Descubrir nuestros 5 platos icónicos de Sri Lanka es fundamental para apreciar verdaderamente el encanto gastronómico de la isla. Travel Sense Asia aprecia este vibrante patrimonio culinario y pretende acercarlo a usted. Acabamos de lanzar una variedad de paquetes de viaje a Sri Lanka, diseñados para satisfacer sus necesidades únicas. Estos paquetes ofrecen una oportunidad excepcional de explorar las delicias culinarias de la isla mientras disfruta de sus impresionantes paisajes y su rica historia. ¡Descubre más aquí!
