La cocina camboyana, también conocida como cocina jemer, ofrece una variedad de platos que reflejan la historia, geografía e influencias culturales del país. La comida camboyana es una mezcla deliciosa de ingredientes frescos y sabores intensos. A continuación, exploramos cuatro platos jemeres populares y queridos en Camboya que deberías probar al visitar este hermoso país del sudeste asiático.
1. 1. Amok Trey (Amok de pescado)
El Amok Trey, o Amok de pescado, es el plato nacional de Camboya y una experiencia esencial para los visitantes. Este plato tradicional presenta pescado cocido a fuego lento en un curry cremoso de leche de coco, enriquecido con hierba de limón, hojas de lima kaffir, cúrcuma y hierbas aromáticas. El pescado a menudo se cocina al vapor en hojas de plátano, lo que añade un sabor sutil y terroso. Servido con arroz o fideos, el Amok de pescado ofrece una mezcla deliciosa de sabores dulces, salados y ligeramente ácidos que muestran la esencia de la cocina camboyana.
Particularmente significativo durante el Festival del Agua, el Bon Om Touk, el Amok Trey celebra el papel del río Mekong en proporcionar tierras fértiles y un suministro abundante de pescado, así como el fenómeno único de inversión de flujo del río Tonle Sap.
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Particularmente significativo durante el Festival del Agua, el Bon Om Touk, el Amok Trey celebra el papel del río Mekong en proporcionar tierras fértiles y un suministro abundante de pescado, así como el fenómeno único de inversión de flujo del río Tonle Sap.
Fuente | La Cocina Internacional
El Amok es un plato básico en los hogares camboyanos y también es un destacado en muchos restaurantes del país. Algunos restaurantes incluso ofrecen variaciones del Amok con opciones como carne de res, pollo, tofu, camarones o vieiras, lo que lo convierte en un plato versátil y querido de la cocina camboyana.
2.Bai Sach Chrouk (Cerdo a la parrilla con arroz)
El Bai Sach Chrouk es un plato de desayuno muy querido en Camboya, pero se puede disfrutar en cualquier momento del día. Esta comida simple pero sabrosa presenta rodajas de cerdo marinadas y a la parrilla, colocadas sobre arroz partido. El cerdo generalmente se marina con ajo, salsa de soya y leche de coco, lo que le da un sabor ligeramente dulce y salado. Asado a la parrilla sobre carbón, el cerdo conserva su dulzura natural y se mantiene tierno, a diferencia de cuando se cocina en horno, lo que puede hacerlo seco y duro. El ligero toque de carbón en los bordes realza el sabor, y el aroma sutil del carbón agrega una capa extra de autenticidad a la carne.
Fuente | La Cocina Internacional
El encanto del Bai Sach Chrouk radica en su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. El cerdo tierno y jugoso, asado a la perfección, complementa maravillosamente el arroz partido esponjoso. Suele servirse con verduras en escabeche y un tazón de caldo claro de pollo. Las verduras en escabeche aportan un contraste crujiente y refrescante, mientras que el caldo de pollo proporciona un acompañante ligero y sabroso. El plato refleja los sabores cotidianos de Camboya, ofreciendo un sabor reconfortante y familiar a casa.
3. Kuy Teav (Sopa de fideos)
Originario de la cocina chino-camboyana, el Kuy Teav es una sopa de fideos camboyana muy apreciada, que se disfruta comúnmente en el desayuno pero está disponible durante todo el día. Este sabroso plato consta de fideos de arroz sumergidos en un caldo sabroso hecho con huesos de cerdo o res, cubiertos con tiernas rodajas de cerdo, res o mariscos. La esencia del Kuy Teav radica en su caldo rico y aromático, que se cocina a fuego lento para extraer al máximo el sabor y crear una experiencia profundamente satisfactoria y nutritiva. Se agregan hierbas frescas, brotes de soja, rodajas de lima y pasta de chile para realzar el sabor, lo que lo convierte en una comida versátil que se puede personalizar según las preferencias individuales.
Fuente | Faimfatale
Además, el Kuy Teav puede presentarse de dos maneras: con todos los ingredientes en la sopa (o “mojado”), o con la sopa aparte (o “seco”). Cuando se sirve “seco”, el plato adquiere la apariencia de una ensalada de fideos.
4. Lok Lak (Carne de res salteada)
El Lok Lak es un plato querido en Camboya que presenta rodajas de carne de res marinadas y salteadas, generalmente servidas con arroz o papas fritas. La carne de res se marina en una mezcla sabrosa de salsa de soya, salsa de ostras y pimienta negra, lo que da como resultado un sabor rico y salado. Generalmente se acompaña con verduras frescas y una salsa para mojar picante hecha de jugo de lima, sal y pimienta negra, que le da un toque picante a cada bocado.
Fuente | Souschef
Curiosamente, el Lok Lak tiene sus raíces en Vietnam, donde se conoce como Bò lúc lắc, que significa “carne sacudida”. Este nombre hace referencia al método de saltear rápidamente la carne en un wok caliente. Esta influencia cultural cruzada destaca el patrimonio culinario compartido de la región, lo que hace que el Lok Lak sea un delicioso testimonio de la fusión de sabores y tradiciones.
Cambodia’s cuisine offers a diverse array of dishes that are rich in flavor and steeped in tradition. From the creamy and aromatic Fish Amok to the hearty and satisfying Bai Sach Chrouk, Cambodian food reflects the country’s history, culture, and natural bounty. Why just imagine these flavors through photos and descriptions when you can experience them firsthand? Join Travel Sense Asia on a journey to Cambodia and savor the authentic taste of Khmer cuisine.
La cocina de Camboya ofrece una amplia gama de platos ricos en sabor y cargados de tradición. Desde el cremoso y aromático Amok de pescado hasta el contundente y satisfactorio Bai Sach Chrouk, la comida camboyana refleja la historia, la cultura y la abundancia natural del país. ¿Por qué solo imaginar estos sabores a través de fotos y descripciones cuando puedes experimentarlos en persona? Únete a Travel Sense Asia en un viaje a Camboya y saborea el auténtico sabor de la cocina jemer.
