Comida callejera de Hanoi: una guía local de los mejores restaurantes Michelin en el casco antiguo de Hanoi
¿Buscando la mejor comida callejera en el casco antiguo de Hanoi? Su búsqueda concluye con nuestra guía culinaria que presenta los mejores restaurantes en la vibrante zona de Hanoi, todos verificados de manera convincente por la Guía Michelin.
En junio de 2023, 103 restaurantes en Vietnam obtuvieron el reconocimiento de la Guía Michelin, una reconocida referencia para los entusiastas de la gastronomía. Significativamente, 13 establecimientos en Hanoi obtuvieron la distinción Bib Gourmand, que indica los favoritos de los inspectores por la cocina de calidad a precios moderados. Este premio destaca los restaurantes de la prestigiosa selección de la Guía Michelin que destacan por ofrecer una excelente relación calidad-precio.
Además, la Guía Michelin Hanoi 2023 dio la bienvenida a 32 locales de restauración más, designados como restaurantes Seleccionados Michelin. Un número considerable de estos restaurantes se especializan en comida tradicional o exquisiteces callejeras, lo que refleja la duradera popularidad de la comida callejera arraigada en el patrimonio local. En este contexto, le presentamos los mejores restaurantes Michelin de renombre que sirven comida callejera en Hanoi, apreciados por generaciones de habitantes del Barrio Antiguo.
1.Phở Bò Ấu Triệu (Bib Gourmand, Guía MICHELIN Hanoi 2023)
La propietaria del restaurante es la Sra. Nga, la nieta del Sr. Tu, propietario del famoso restaurante Pho Tu Lun (Phở Tư Lùn) situado en el centro de Hanoi durante los últimos 80 años. La duradera popularidad del restaurante pho de su familia se debe en gran medida a la forma distintiva en que se prepara el caldo.
Cada olla de caldo se somete a un lento proceso de cocción a fuego lento utilizando huesos y carne de res, que comienza desde las 5 a.m del día anterior hasta las 6 a.m. de la mañana siguiente. Los huesos tubulares se golpean deliberadamente en sus extremos, lo que facilita la infusión de médula ósea en el caldo mientras hierve a fuego lento. La carne y los tendones unidos a los huesos no se eliminan por completo para realzar el sabor rico y graso del plato de pho. Sorber un abundante plato de sopa de fideos con carne a primera hora de la mañana es sin duda una excelente manera de comenzar el día y la única oportunidad de probar el famoso plato de pho en Pho Bo Au Trieu.
– Dirección: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
– Horario de apertura: 6:30 – 10:00
– Precio: 55 000 – 100 000 VND/set (US$ 2,4 – $4,5)
Imagen: Caldo vertido en un cuenco de pho en Pho Bo Au Trieu
2. Phở Gà Nguyệt (Bib Gourmand, Guía MICHELIN Hanoi 2023)
Este lugar en Hanoi ha sido un lugar de referencia para los entusiastas de la comida local desde que abrió en 2009. Siempre está lleno de gente haciendo cola para sus fideos de pollo, ya sea que te gusten caldosos o secos. El menú ofrece una selección de aderezos para pollo, que van desde pechuga y muslo hasta alas e incluso órganos. Incluso puedes optar por combinaciones como muslo y ala o ala y espalda, lo que permite una experiencia gastronómica personalizada.
Merece especial atención la opción de muslo de pollo, conocida por su textura tierna y su sabor robusto y delicioso. El plato de fideos secos con pollo también es una opción recomendable en Pho Ga Nguyet. Los fideos que se encuentran debajo de la abundante porción de pollo están hábilmente infusionados con salsa de soja, vinagre, cilantro, cebollas fritas y maní, lo que da como resultado una combinación armoniosa de texturas y sabores. Cabe destacar que el establecimiento funciona hasta la medianoche, lo que lo convierte en un destino ideal para quienes buscan una salida culinaria nocturna.
– Dirección: 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi,
– Horario de apertura: 06:30 – 13:00 y 17:30 – 01:00
– Precio: 35.000 – 80.000 VND/set (US$ 1,5 – $3,4)
Imagen: El tradicional plato de pho de pollo en Pho Ga Nguyet
3. Bún Chả Đắc Kim (Guía MICHELIN Hanoi 2023)
¿Eres un entusiasta de la cocina vietnamita? Bun Cha Dac Kim es una visita obligada para probar la especialidad de la capital de Vietnam. Su especialidad es Bun cha (Bún chả), un plato de fideos de arroz con cerdo a la parrilla, muy disfrutado como comida callejera en Vietnam. Bun Cha Dac Kim, establecido en 1966, se erige como el restaurante de Bun cha más famoso y antiguo de Hanoi. Su reputación trasciende las fronteras locales, y no solo se gana el favor de los lugareños, sino que también resuena entre los clientes internacionales, debido a su inquebrantable compromiso con la excelencia culinaria que abarca casi seis décadas.
Al entrar, verá al personal asando carne de cerdo, que desprende un aroma tentador. Los fideos de arroz frescos se combinan con una variedad de hierbas, incluidas las hojas de perilla morada, que aportan una nota revitalizante al plato. La comida, preparada a pedido, garantiza una combinación impecable de frescura y palatabilidad. Los precios razonables satisfacen a todos, tanto a los lugareños como a los turistas. Debido a su popularidad perpetua, es recomendable llegar temprano o estar dispuesto a esperar si desea disfrutar de un delicioso plato de Bun cha en Bun Cha Dac Kim.
– Dirección: 1 Hang Manh, Hang Gai, Hoan Kiem, Hanoi
– Horario de apertura: 09:00 – 21:00
– Precio: 40.000 – 95.000 VND/set (US$ 1,7 – $4)
Imagen: Bun cha servido con un plato de rollitos de primavera de cangrejo de mar
4. Bánh Cuốn Bà Xuân
Especializado en Banh cuon (bánh cuốn), los tradicionales rollos de arroz al vapor vietnamitas, este sencillo restaurante en Hanoi ofrece delicias deliciosas personalizadas para pedidos individuales. Los espectadores tienen la oportunidad de presenciar el proceso mientras una señora experta cerca de la entrada cuece meticulosamente delicadas láminas de arroz y las ensambla hábilmente en panecillos recién hechos. El menú de Banh Cuon Ba Xuan presenta dos tipos distintos de Banh cuon: el primero presenta la combinación familiar de carne de cerdo finamente picada y sabrosos hongos negros, mientras que el segundo presenta una versión con infusión de huevo, acompañada de un huevo delicadamente escalfado.
Los comensales también tienen la opción de complementar su comida con selecciones adicionales como pastel de carne de cerdo y salchichas. Sin embargo, el protagonista que aporta una explosión de sabor inolvidable es un pequeño tazón de salsa de pescado para mojar con hierbas aromáticas, chiles picantes, lima picante o rodajas de ajo picante. Destacado por su deliciosa calidad y precios razonables, este establecimiento se erige como una opción encomiable para un desayuno abundante o un refrigerio rápido pero gratificante.
– Dirección: 16 Hoe Nhai, Ba Dinh, Hanói.
– Horario: 7:00 – 12:00 y 16:00 – 0:30
– Precio: alrededor de 40.000 VND/juego (USD 1,7)
Imagen: Un conjunto tradicional de banh cuon en Bánh cuốn Bà Xuân.
Estos cuatro restaurantes se han ganado un lugar en la historia y en el corazón de quienes aman su oferta. Cada bocado encapsula la esencia de la rica cultura gastronómica de Hanoi, conectando generaciones y preservando sabores preciados para los años venideros. Con suerte, nuestra guía de los mejores restaurantes Michelin que sirven comida callejera en el casco antiguo de Hanoi servirá como pasaporte para saborear el corazón y el alma de la escena de comida callejera de Hanoi, creando recuerdos inolvidables en la bulliciosa capital.
