Vietnam, con una historia rica, cultura vibrante y clima diverso, ofrece una gastronomía distintiva y sabrosa. Más allá de los sabores deliciosamente texturizados, brillantes y picantes de sus platos, la esencia de la comida vietnamita reside en la forma en que se disfruta – desde los puestos bulliciosos de comida callejera hasta los restaurantes familiares y los establecimientos gastronómicos refinados. No importa a qué lugar del país viaje, seguro que comerá bien.
La gastronomía vietnamita es mucho más que Pho y Banh Mi; hay innumerables tesoros culinarios que merecen reconocimiento a nivel mundial. Travel Sense Asia le gustaría presentarle 15 platos vietnamitas que debe probar y, lo más importante, dónde comerlos – de manera local, segura y deliciosa en Vietnam.
Platos vietnamitas en el Norte de Vietnam (Hanoi)
La Gastronomía del norte de Vietnam es famosa por su sabor sutil y el uso minimal de especias, enfocada en ingredientes frescos y hierbas. Hanoi es el lugar donde la mayoría de los viajeros comienzan su viaje para comer y beber en Vietnam. Veamos las especialidades locales más populares en Hanoi y el norte de Vietnam.
1. Pho Hanoi /Fuh/
Pho, el caldo icónico de fideos de Vietnam es un tesoro culinario que siempre ocupa un lugar central en las discusiones sobre la cocina vietnamita. Su caldo claro y aromático, cocinado meticulosamente a fuego lento durante horas con huesos de res o pollo e infusionado con especias tradicionales, crea una fragancia irresistible. Combinado con fideos de arroz recién hechos y cortes de carne tiernos, este plato ha cautivado los corazones de millones de personas en todo el mundo.
Cada región de Vietnam ofrece su propia versión única de Pho, pero los sabores de Pho Hanoi tienen una impresión especialmente duradera, lo que es perfecto para introducir esta comida querida a cualquier recién llegado.
¿Dónde comer Pho Hanoi?
📍 Phở Gia Truyền: 49 Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi
🕕 Horario de apertura: 06:00–10:00 & 18:00–20:30
Conocido comúnmente como Phở Bát Đàn, este restaurante legendario ha servido pho en el Barrio Antiguo de Hanoi para generaciones. Fiel a su nombre, “Gia Truyền”, que significa reliquia familiar, el restaurante ha conservado su receta ancestral, ganándose la devoción local y el reconocimiento en la Guía Michelin. Espere una cola, ya que este lugar es una visita obligada para quién le gusta Pho.
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2. Bun Cha /Bun cha/
Como una especialidad muy querida de Hanoi, Bun Cha incluye panceta de cerdo a la parrilla y vegetarianas servidas con fideos de arroz, hierbas frescas y una salsa de pescado sabrosa. Cuando se acerca la hora del almuerzo, el aroma tentador del cerdo chisporroteando sobre carbón llena las calles, atrayendo a los transeúntes hambrientos.
Disfrutar del Bun Cha es sencillo – simplemente sumerja todo en el caldo fragante y saboree cada bocado. Ajo fresco, chile y lima son siempre disponibles, lo que le permiten personalizar los sabores según subpreferencia.
¿Dónde comer Bun Cha?
📍 Bún Chả Hương Liên: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
🕗 Horario de apertura: 08:00–20:00
Bún Chả Hương Liên ganó fama internacional cuando el ex presidente Barack Obama compartió una comida aquí con el fallecido chef famoso Anthony Bourdain. Hoy en día, el restaurante continúa recibiendo a miles de visitantes que desean disfrutar Bun Cha y ver la mesa y los utensilios conservados de esa cena memorable.
Para un capricho extra, no se pierda los Nem Cua Be (rollitos de primavera crujientes de cangrejo) – ¡un delicioso complemento para tu comida!
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3. Cha Ca Hanoi /Cha kah/
Originario del Barrio Antiguo de Hanoi, Cha Ca es una joya culinaria oculta en medio de la fascinación mundial con el Banh Mi o Bun Cha. Era un manjar exclusivo reservado a la élite, Cha Ca Hanoi ha conservado su elegancia para el tiempo pasado. El alma de este plato reside en su bagre perfectamente asado, marinado con cúrcuma y cocinado en una sartén caliente con cebolletas y eneldo. Servido junto con fideos vermicelli, se realza aún más con los sabores intensos de la pasta de camarones y el crujido sutil del maní tostado, creando una deliciosa armonía de texturas, sabores y colores.
¿Dónde comer Cha Ca Hanoi?
📍 Chả Cá Thăng Long: 6B Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
🕗 Horario de apertura: 09:30–14:00 & 17:00–22:00
Ubicado en una adosada centenaria de color amarillo pálido a la que se accede a través de un encantador patio, Chả Cá Thăng Long ofrece un entorno excepcional para saborear este plato icónico. El restaurante ha recibido el reconocimiento Bib Gourmand por la Guía Michelin durante dos años consecutivos desde 2024. Para una experiencia aún más memorable, considere pedir el estómago de pescado fresco y crujiente.
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4. Banh Cuon /Bahn kwoon/
Un plato de desayuno muy querido por generaciones de la gente de Hanoi, Banh Cuon ofrece una alternativa deliciosa al Pho. Las hojas de harina de arroz delicadamente cocidas al vapor se preparan hábilmente en una sartén y luego se enrollan expertamente con un sabroso relleno de carne de cerdo picada y hongos – cada pieza intacta y elaborada a la perfección. El plato se completa con chalotes crujientes y se sirve con un tazón tibio y sabroso de salsa de pescado.
¿Dónde comer Banh Cuon?
📍 Bánh Cuốn Bà Hoành: 66 To Hien Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
🕗 Horario de apertura: 06:00–20:00
Un establecimiento familiar con muchos años de experiencia, Bánh Cuốn Bà Hoành no solo es favorito entre los locales, sino que también está reconocido por la Guía Michelin. Lo que distingue a este lugar es su salsa especial, con un infusiones únicas de ca cuong – un tipo de insecto acuático conocido por su esencia fuerte y aromática. Si bien este ingrediente aporta una profundidad de sabor distintiva, su intensidad puede no ser adecuada para algunos paladares. Si tiene curiosidad, ¡considéralo una experiencia culinaria aventurera!
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5. Xoi Xeo /Soy sell/
Por menos de $1, Xoi Xeo es un desayuno o refrigerio querido que disfrutan las personas en Hanoi. No es raro ver a un vendedor ambulante, normalmente una mujer con un sencillo mobiliario al borde de la carretera, preparando y vendiendo este plato en las aceras. Envuelto en hojas de plátano, Xoi Xeo consiste en arroz glutinoso cubierto con pasta de frijol mungo, chalotes fritos crujientes y carne de cerdo seca desmenuzada, a veces enriquecido con un toque de grasa de pollo derretida para darle más sabor. Se dice que el nombre Xéo proviene del corte diagonal de la pasta de frijol mungo, que se coloca delicadamente encima del arroz.
¿Dónde comer Banh Cuon?
📍 Xôi Xéo Cô Mây: 35 Ly Thuong Kiet, Hoan Kiem, Hanoi (en la intersección de Hang Bai y Ly Thuong Kiet)
🕗 Horario de apertura: 05:30–13:00 & 17:30–22:00
Para una experiencia auténtica que vaya más allá del sabor, Xôi Xéo Cô Mây es una visita obligada. Habiendo servido este arroz glutinoso fragante más de 20 años, lo más destacado aquí no es solo el plato, sino también la velocidad fascinante y precisión de la técnica de cortar frijol mungo de la señorita Mây. En medio de una oleada de pedidos simultáneos, cada uno con solicitudes únicas, ella recuerda sin esfuerzo las preferencias de cada cliente. Si hay que esperar, tómate un momento para apreciar el arte detrás de cada porción en vez de apresurar el proceso. Ver a la señorita Mây trabajar es una parte tan importante de la experiencia como disfrutar de Xoi Xeo.
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Platos vietnamitas en el Centro de Vietnam (Hue, Da Nang y Hoi An)
Famosa por sus sabores intensos, especias aromáticas y ricas tradiciones culinarias, la gastronomía del centro de Vietnam refleja su herencia imperial y su influencia costera. Con una increíble variedad de platos, la región ofrece una experiencia gastronómica inolvidable.
6. Bun Bo Hue /Boon baw hway/
Originario de Hue, la antigua capital imperial, Bun Bo Hue ha ganado popularidad generalizada en las redes sociales. Este caldo sabroso de fideos de carne de res, infundida con hierba de limón, pasta de camarones y chile, vástago tierna de carne, nudillos de cerdo y budín de sangre. Su sabor robusto y distintivo ha captado la atención de los entusiastas de los alimentos en todo el mundo, lo que lo convierte en un fuerte contendiente junto con el famoso Pho de Vietnam.
¿Dónde comer Bun Bo Hue?
📍 Bún Bò Bà Nga: 62 Nguyen Chi Dieu, Phu Xuan, Hue
🕗 Horario de apertura: 15:00–23:00
Para una experiencia auténtica, omita las largas colas de turistas y visite Bún Bò Bà Nga, un lugar favorito entre los lugares de Hue. Con sus precios asequibles y sabores consistentemente ricos, esta joya oculta ofrece la oportunidad de saborear un plato tradicional de Bun Bo Hue mientras se compromete con los residentes cálidos y acogedores de Hue.
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7. Nem Lui /Nem loo-ee/
Una opción encantadora para un almuerzo o refrigerio ligero, Nem Lui consiste en fragantes brochetas de cerdo a la parrilla servidas con hierbas frescas, fideos vermicelli y una salsa sabrosa. Para disfrutar de la manera tradicional, coloque los ingredientes en un papel de arroz, coloque la brocheta en la parte superior, enrolle bien y retire la carne, creando un bocado perfecto de sabores y texturas equilibrados.
¿Dónde comer Nem Lui?
📍 Bánh Xèo Bà Dưỡng: 280/23 Hoang Dieu, Hai Chau, da Nang
🕗 Horario de apertura: 09: 30–21:30
Mientras que mejor conocido por su Banh Xeo, este restaurante local también sirve excepcional Nem Lui, amado por los comensales de regreso para su frescura y calidad.
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8. Mi Quang /Mee kwang/
Un plato de desayuno muy apreciado en Da Nang y Hoi An, Mi Quang consiste en fideos con cúrcuma cubiertos con camarones, cerdo, maní y hierbas frescas, servido con caldo.
¿Dónde comer Mi Quang?
📍Mì Quảng Như: 63 Pham Van Nghi, Thanh Khe, Da Nang
🕗 Horario de apertura: 05:30–10:30
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9. Cao Lau /Cow low/
Un plato distintivo de Hoi An, Cao Lau es una especialidad engañosamente simple pero irresistiblemente sabrosa. El plato incluye fideos gruesos, carne de cerdo marinada, galletas de arroz crujientes y verduras frescas, ligeramente condimentadas con un caldo delicado.
¿Dónde comer Cao Lau?
📍 Cao Lầu Bà Chi: 01 Tran Phu, Cam Chau, Hoi An
🕗 Horario de apertura: 16:00–22:30
Ubicado en una acera tranquila, Cao Lầu Bà Chi ofrece una experiencia auténtica de comida callejera, completa con taburetes de plástico y un entorno sencillo. Muy favorable por visitantes internacionales, este lugar es conocido no sólo por sus sabores bien equilibrados sino también por la hospitalidad cálida de su propietario.
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10. Banh Mi /Banh Mi/
No sorprende que las cadenas internacionales de comida rápida que venden hamburguesas o sándwiches tengan dificultades para competir en Vietnam – Banh Mi hay un lugar especial en los corazones de los locales y los visitantes. Este sándwich vietnamita incluye una baguette crujiente rellena de sabrosas carnes, paté, hierbas frescas, verduras encurtidas y salsas sabrosas, creando una explosión de sabor en cada bocado.
¿Dónde comer Banh Mi?
📍 Madam Khanh The Banh Mi Queen: 115 Tran Cao Van, Minh An, Hoi An
🕗 Horario de apertura: 06:30–19:30
Las largas colas en el puesto de Madam Khanh, lleno de lugareños y viajeros, son un testimonio de la calidad excepcional de su Banh Mi. Si bien la espera puede requerir paciencia, los sabores únicos de este sándwich icónico hacen que valga la pena.
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Platos vietnamitas en el Sur de Vietnam (Saigon y el Delta del Mekong)
Difiere del norte y centro, la cocina del sur de Vietnamita se caracteriza por su dulzura y sabores diversos, influenciados por frutas tropicales, leche de coco y elementos culturales de las tradiciones Khmer y Siem.
11. Com Tam /Kerm Tum /
Com Tam es para Saigon lo que Pho es para Hanoi, un plato querido que disfruta durante todo el día. Esta comida nutritiva presenta arroz roto servido con chuletas de cerdo a la parrilla, un huevo frito, verduras en escabeche y salsa de pescado, lo que es un favorito entre los lugareños..
¿Dónde comer Com Tam?
📍 Cơm Tấm Ba Ghiền: 84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan, HCMC
🕗 Horario de apertura: 08:00–22:00
Desde la década de 1990, este restaurante humilde ha sirviendo lo que muchos consideran el mejor Com Tam de la ciudad. Aunque un poco más caro que otros establecimientos, ofrece porciones generosas, con chuletas de cerdo famosas que los lugareños describen con humor como «el más grande de Saigon». Cơm Tấm Ba Ghiền también se ha reconocido por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand por su tarifa deliciosa pero asequible.
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12. Banh Xeo /Bahn sell/
Experimentar que se está haciendo Banh xeo es un deleite sensorial. El momento cuando la masa alcanza la sartén caliente, se cree en voz alta, de ahí el nombre Xèo, que significa «chisporroteante». La masa, está hecha de harina de arroz y leche de coco con un toque de cúrcuma, se extiende finamente a través de la sartén, sus bordes se vuelven dorados y crujientes gradualmente.
Inspirado por las influencias culinarias francesas, Banh Xeo está generosamente lleno de camarones, carne de cerdo picada y hervida, y brotes de frijoles antes de ser doblado como una crepe. Servido con hierbas frescas y una salsa de salsa de pescado picante, Banh Xeo se disfruta mejor directamente de la sartén para retener su crujiente exclusivo. Es probable que su frescura irresistible sea que busque otro.
¿Dónde comer Banh Xeo?
📍 Bánh Xèo Ngọc Sơn: 103 Ngo Quyen, Districto 5, HCMC
🕗 Horario de apertura: 09:00–21:00
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13. Hu Tieu /Hoo tee-ew/
Pariente cercano de Kuy Teav en Camboya y Guay Tiew en Tailandia, Hu Tieu es un plato de fideos versátil que se puede disfrutar seco o con caldo. La versión tradicional presenta un caldo aromático de huesos de cerdo, preparado endulzado con azúcar piedra y salpicado con pimienta y cebolla de primavera. Normalmente agrega en el tope con carne de cerdo, camarones y hierbas frescas, este plato reconfortante es un alimento básico del delta del Mekong.
¿Dónde comer Hu Tieu?
📍 Cualquier vendedor que venda Hu Tieu desde un barco en el mercado flotante de Cai Rang, Can Tho
🕗 Horario de apertura: 05:00–08:00
¿Sabías? Hu Tieu apareció en MasterChef EE.UU. en 2013 cuando Gordon Ramsay desafió a los concursantes a recrear este plato. El propio chef quedó cautivado por un plato servido por un vendedor anciano en el mercado flotante de Cai Rang. Si se encuentra en este mercado temprano en la mañana, pídale al guía de su barco que pase por uno de estos vendedores flotantes de Hu Tieu y saboree este abundante plato de una manera auténtica.
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14. Ốc /Ock/
Con una extensa costa y redes fluviales ricas, Vietnam es un paraíso para los amantes de los mariscos – particularmente Oc (caracoles y mariscos). A menudo considerado como uno de los secretos culinarios mejor guardados de Vietnam, Oc es más que un plato; es una cultura gastronómica. Innumerables puestos callejeros y restaurantes sirven una variedad deslumbrante de preparaciones, desde a la parrilla y salteado hasta al vapor y al vapor.
¿Dónde comer Oc?
📍 Ốc Diệu: Callejón 26/50/52 do Quang Dau, Distrito 1, HCMC (cerca de la calle Bui Vien)
🕗 Horario de apertura: 11:00–14:00
Ubicado en un pequeño callejón cerca de la bulliciosa calle Bui Viet, Ốc Diệu es un lugar humilde pero consistentemente concurrido, donde los lugareños se reúnen para disfrutar Oc fresco. El restaurante humilde es, de hecho, la sala de estar de la casa familiar de la Sra. Dieu, y justo afuera, exhibe bandejas de mariscos frescos, listos para transformarse en platos sabrosos en la pequeña cocina al lado. Llegue temprano, ya que Oc Dieu opera exclusivamente durante la hora del almuerzo y a menudo se agota en poco tiempo.
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15. Che /Cheh/
El Che es un postre tradicional vietnamita que se puede servir frío o caliente, a menudo en forma de pudín o sopa dulce. Cada región de Vietnam cuenta con sus propias variaciones únicas, pero en el sur de Vietnam, el Che es una verdadera delicia de textura. Espera una mezcla de ingredientes como coco rallado, hielo picado, semillas de loto, frijoles, jaleas, perlas de tapioca y una rica crema de coco, todos juntos en una delicia dulce y refrescante.
¿Dónde comer Che?
📍 Tiệm đồ ngọt Tường Phong: 83 An Diem, Distrito 5, HCMC
🕗 Horario de apertura: 17:30–22:00
Ubicada en el corazón del barrio chino de HCMC, Tiệm đồ ngọt Tường Phong (Tienda de dulces Tuong Phong) ofrece un auténtico sabor del Che tradicional chino-vietnamita, transmitido de generación en generación. Un plato destacado es Chè Hột Gà – un postre único que consiste en un huevo de gallina hervido bañado en un té de hierbas oscuro y dulce. El té tiene un amargor sutil equilibrado con un dulzor suave, dejando una sensación refrescante con cada sorbo. Mientras tanto, el huevo, lejos de resultar abrumador, absorbe los delicados sabores del té, volviéndose suave, fragante y agradablemente dulce.
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Conclusión
Con su diversidad rica de sabores, ingredientes y técnicas de cocina, los platos vietnamitas son lo que no debe perderse. Si está planeando un viaje a Vietnam y desea explorar sus delicias culinarias en las tres regiones, considere nuestro viaje gastronómico por Vietnam de 12 días.
Travel Sense Asia tendrá el honor de elaborar un itinerario personalizado, garantizando una experiencia verdaderamente memorable. Simplemente comparte tus preferencias con nosotros aquí, ¡y nos encargaremos del resto!
